Како да

Како кувати цок ау вин

Како кувати цок ау вин

Први дан се тиче припреме. Направићемо маринаду и припремићемо пилетину за кување следеће вечери.

Прво ћемо направити маринаду. Целер, лук и шаргарепу нарежите на коцкице. Такође ће вам требати један букет гарни (следећи корак), зрна црног бибера и наравно црно вино.

Извади своју пилетину. Желећемо да уклонимо ову пилетину обрезану у значењу врхова крила, црева и вратне кости.

Отвори своју флашу црвеног вина.

Додајте лук, шаргарепу, целер, црни бибер и букет гарни у лонац.

Потопите пилетину у маринаду.

Сутрадан извадите пилетину из маринаде. Осушите папирним убрусима.

Није баш покривен, па доносим другу боцу црног вина.

Сада је углавном покривено. Покријте врх пластичном фолијом и ставите у фрижидер преко ноћи.

Други дан се дешава право кухање. Не брините, током процеса ће вам бити отворено више боца вина, па ћете вероватно овде или тамо умешати пиће.

Букет гарни је мешавина свеже мајчине душице, першуна, ловоровог листа повезаних тако да их је касније лако извадити.

Исцедите наше чврсте састојке из маринаде помоћу цедила. Не решите се стварне течности за маринаду!

Ставите маринаду и чврсте материје на страну, ускоро ћемо их користити.

Започните грејање великог лонца на средњој врућини.

Додајте маслац у лонац.

Пилетину зачините сољу и бибером. Онда морамо да претражимо пилетину. Смеђе га на све стране.

Извадите пилетину и оставите је са стране након што је поруменила.

У шерпу додајте шаргарепу, лук и целере од маринаде.

Након што кухају неколико минута. Прекријте чврсте материје брашном.

Помешајте брашно около.

Додајте резервисану маринаду од раније у лонцу.

Пажљиво додајте пилетину назад у лонац. Покушајте да не попрскате маринаду!

Покријте лонац поклопцем и мало смањите ватру. Ово ће се динстати око 1 сат и 15 минута.

Сада ћемо у посебном тигању почети да стварамо сос за јело. Започните динстањем сланине.

Након што завршите, одложите на папирни убрус.

У истом тигању уклоните стабљике са печурки и динстајте их.

Издвојите печурке са сланином.

Огулите своју љутику.

Додајте љутику у лонац и додајте толико воде да их покрије.

Покријте га пергамент папиром ако га имате. Био сам вани па сам уместо тога користио алуминијумску фолију.

Лук је готов када вода скоро испари.

Као и сланину и печурке, оставите по страни љутику.

У шерпу додајте шољу црног вина (да још вина!) И кувајте док се не смањи за пола.

Након што пилетина заврши динстање око 1 сат и 15-20 минута, извадите је из посуде и оставите са стране.

Сада ћемо додати маринаду у посуду за сос. Проциједите чврсте материје и додајте сос у шерпу.

У сос додајте сланину, печурке и луку, динстајте неколико минута.

Једном када пилетину оставите по страни неколико минута, време је да је рашчланите.

Четвртина пилетине. Исеците крила, ноге и дојке и ставите у дубоку посуду за сервирање.

За сервирање јела послужите кутлачу.

Вечера је послужена!


Погледајте видео: Julia Childs Coq Au Vin ASMR. Yummy It Food (Децембар 2021).